Recette de curry thaï aux légumes

Le curry thaï aux légumes est un délicieux plat d’inspiration asiatique qui allie subtilement des saveurs exotiques et une palette colorée de légumes frais. Cette recette vous emmènera dans un voyage gustatif au cœur de la Thaïlande, où les épices parfumées et les herbes aromatiques sont au rendez-vous. Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement à la recherche d’un plat sain et savoureux, ce curry thaï aux légumes saura combler vos papilles et satisfaire vos envies culinaires.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï (rouge, vert ou jaune selon vos préférences)
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de sucre brun)
• 300 g de patates douces coupées en cubes
• 200 g de carottes coupées en rondelles
• 150 g de haricots verts coupés en tronçons
• 100 g de champignons émincés
• 150 g de pois mange-tout
• Coriandre fraîche pour garnir

Préparation

Commencez par chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les arômes se libèrent.

Ensuite, ajoutez la pâte de curry thaï à la poêle et faites-la revenir avec les ingrédients déjà présents pendant environ une minute pour faire ressortir les saveurs. Assurez-vous de bien mélanger le tout pour que la pâte de curry enrobe les légumes.

Maintenant, versez le lait de coco dans la poêle et mélangez-le avec le mélange d’oignon, d’ail et de curry. Ajoutez également le bouillon de légumes, la sauce soja et le sucre de palme (ou sucre brun) pour équilibrer les saveurs.

Laissez mijoter le curry à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se marient harmonieusement. Pendant ce temps, préparez vos légumes en les coupant en morceaux de taille appropriée.

Une fois que le curry a mijoté pendant un moment, ajoutez les patates douces et les carottes dans la poêle. Ce sont des légumes qui nécessitent un peu plus de temps pour cuire, alors laissez-les mijoter pendant environ 10 minutes supplémentaires.

Ensuite, incorporez les haricots verts, les champignons et les pois mange-tout dans la poêle. Ces légumes cuisent plus rapidement, vous pouvez donc laisser mijoter le curry pendant encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement croquants.

Service

Une fois que votre curry thaï aux légumes est parfaitement préparé, servez-le dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez chaque portion de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire et d’arômes enivrants.

Vous pouvez déguster ce curry tel quel, accompagné de riz basmati cuit à la vapeur pour une texture moelleuse, ou de nouilles de riz pour une option sans gluten. Les plus aventureux peuvent également essayer de le déguster avec des naans chauds pour un mélange de saveurs unique.

Astuce

Pour varier les plaisirs, vous pouvez également ajouter d’autres légumes de saison à votre curry thaï, comme des courgettes, des aubergines ou des brocolis. N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry en fonction de votre préférence pour les plats plus ou moins épicés.

Enfin, ce curry thaï aux légumes se marie parfaitement avec des protéines végétales comme le tofu ou les pois chiches pour une version plus consistante. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et profitez pleinement des délices que cette recette a à offrir.